Här får ni ett exempel på en svensk avsmakningsmeny, det går också bra att tillsammans med köksmästaren sätta ihop en meny med utgångspunkt i våra ordinarie menyer.
VIT SPARRIS – PILGRIMSMUSSLA – LÖJROM
Körvel & gräslökssmörsås, syrad silverlök, stekt rågbröd
TORSKRYGG – SVENSK BLÄCKFISK – BLÅMUSSLA
Röd & grön tomat, espelettepeppar, grillad fänkålspuré
VAKTEL – ANKLEVER – DRUVOR
Druvsky, semitorkade druvor, krämig polenta,
krispig jordärtskocka, riven tryffel
OXFILÉ – KALVBRÄSS – MARCONAMANDEL
Cabernetsky, ramslökssmör, fläderkapris, rödvinsbakad lök,
grön sparris
CHOKLAD – PUNSCH – HALLON
Bakad crème, glass, romrussin, skum
Pris: 1095:-
(978:-)
Älgkalvstartare kryddad med salt på gröna enbär och örter, Kalixlöjrom,
brännvinsostemulsion, picklad rödlök och morot samt krutonger
*
Gäddqueneller med gräddkokta toppmurklor och
kräftreduktion smaksatt med Gotlandstryffel
*
Stekt ripbröst med små köttbullar av låret och stekt kalvbräss,
kryddreduktion samt brässerad skogssvamp och smörad körvelbuljong
*
Helstekt rådjursytterfilé lindad i Tvärnöskinka med lingonsky,
stekt Karl-Johansvamp, rökt oxmärg och glacerad svartrot
*
Vanilj- och punschglass med rårörda hjortron,
mandelmaräng samt brynt socker och vaniljskum
Pris: 1095:-
(978:-)