LÖJROM – SILVERÅL – VAKTELÄGG
Löjrom, lättrökt silverål, pocherat vaktelägg, ättikssyrad grädde,
inlagd lök, körvel, briochekrutonger
RÅDJURSFILÉ – ODLAD SVAMP – SMÖRDEG
Helstekt rådjursfilé, tryffel & Madeirasky, grillad silverlökscrème,
smördeg, duxelle av odlad svamp & sidfläsk, babyspenat,
säsongens primörer
HJORTRON – ROMRUSSIN – CHOKLAD
Lättsockrade hjortron med romrussinglass, mjölkchoklad,
brynt smör, lönnsirap
Pris: 830
(741:-)
ANKLEVER – VINDRUVOR – SAUTERNES
Sjöfartshusets klassiska ankleverterrine, semitorkade druvor, Sauternesgelé,
tryffelvinaigrette, salta mandlar, brioche
HÄLLEFLUNDRA – LÖJROM – LANTÄGG
Stekt hälleflundra, löjrom, brynt smörhollandaise, pocherat lantägg,
blomkål, pepparrot, syrad gulbeta
PÄRON – PECANNÖT – VANILJ
Toscabakad pärontartlette, nyslagen vaniljglass,
salta carameliserade pecannötter, lönnsirap
Pris: 795:-
(710:-)
HUMMERSOPPA ANNO 1962
Sjöfartshusets klassiska hummersoppa, kokt hummer, lättsyrade betor,
cruditéer, örter, oststång
FASAN – KÖRSBÄR – JORDÄRTSKOCKA
Fasanbröst stekt på benet, tryfferad mousseline av låret, fasansky,
spetskål, körsbärsbrässerad lök, crème & krisp av jordärtskocka
ÄPPLE – TONKABÖNA – VANILJ
Pannacotta smaksatt med Tahitivanilj & Tonkaböna, sorbet av
gröna äpplen, marinerat Ingrid Marie, äppelkompott,
kanel & Calvados ”sponge”, caramel
Pris: 715:-
(638:-)
Tre sorters svenska alt. franska ostar serveras med kvittenmarmelad, päronmarmelad, rostade nötter samt körsbär- och valnötsbröd
Pris: 165 :-
(147:-)