Sjöfartshusets klassiker

MENYEXEMPEL

LÖJROM · VIT SPARRIS · VAKTELÄGG
Löjrom / inkokt vit sparris & majrova / pocherat vaktelägg / sparrisemulsion /
dill / vittoppiga rädisor / inlagd lök / krispigt rågbröd

REN · PISTAGE · JORDÄRTSKOCKA
Stekt renfilé / tranbärssky / krämig & krispig jordärtskocka /
stekt & mixad pistage / eldat päron / Kejsarhatt / brysselkålsblomma

CHOKLAD · HALLON · KOLA
Choklad & kolatartelette / hallonsorbet / chokladcremeux / chokladterrine /
hallongelé / färska hallon / socker & rosépepparflarn

Pris: 855:-
(763:-)

ANKLEVER · VINDRUVOR · SAUTERNES
Sjöfartshusets klassiska ankleverterrine / semitorkade druvor /
Sauternesgelé / tryffelvinaigrette / salta mandlar / brioche

HÄLLEFLUNDRA – FORELLROM – LANTÄGG
Stekt hälleflundra / forellrom / brynt smörhollandaise / bakat lantägg /
blomkål / pepparrot / syrad gulbeta

SMULTRON · SOMMARHONUNG · CITRON
Smultronsorbet / honung & citronpannacotta / punchråkräm / smultrongelé /
honungskaka / honeycrumb / citronkräm / färska bär / bipollen

Pris: 819:-
(731:-)

HUMMERSOPPA ANNO 1962
Sjöfartshusets klassiska hummersoppa / kokt hummer / lättsyrade betor /
cruditéer / örter / oststång

PÄRLHÖNA · TOPPMURKLOR · NÄSSLOR
Saltbakat pärlhönsbröst / rilette av låret & brynt smör / toppmurkelsås /
vårprimörer / krossad färskpotatis / nässlor

PÄRON – PECANNÖT – VANILJ
Toscabakad pärontartelette / tahitivaniljglass / salta karamelliserade pecannötter / brynt smörskum / lönnsirap /

Pris: 736:-
(657:-)

Tre sorters svenska alt. franska ostar serveras med kvittenmarmelad, päronmarmelad, rostade nötter samt körsbär- och valnötsbröd

Pris: 165 :-
(147:-)