Sjöfartshusets klassiker

LÖJROM – VIT SPARRIS – VAKTELÄGG
Löjrom, inkokt vit sparris & majrova, pocherat vaktelägg, sparrisemulsion,
dill, vittoppiga rädisor, inlagd lök, krispigt rågbröd

REN – ODLAD SVAMP – ANKLEVER
Helstekt renfilé, tryffelsky, Madeirasky, halstrad anklever,
smördeg, svampduxelle, grillad silverlökscrème, bladspenat,
Kejsarhatt, vårprimörer

CHOKLAD – HALLON – KOLA
Choklad & kolatartelette, hallonsorbet, chokladcremeux,
chokladterrine, hallongelé, mjölkchokladmacarons,
chokladjord, färska hallon, sockergas

Pris: 855:-
(763:-)

ANKLEVER – VINDRUVOR – SAUTERNES
Sjöfartshusets klassiska ankleverterrine, semitorkade druvor, Sauternesgelé,
tryffelvinaigrette, salta mandlar, brioche

HÄLLEFLUNDRA – LÖJROM – LANTÄGG
Stekt hälleflundra, löjrom, brynt smörhollandaise, pocherat lantägg,
blomkål, pepparrot, syrad gulbeta

PÄRON – PECANNÖT – VANILJ
Toscabakad pärontartlette, nyslagen vaniljglass,
salta carameliserade pecannötter, lönnsirap

Pris: 819:-
(731:-)

HUMMERSOPPA ANNO 1962
Sjöfartshusets klassiska hummersoppa, kokt hummer, lättsyrade betor,
cruditéer, örter, oststång

PÄRLHÖNA – TOPPMURKLOR – NÄSSLOR
Saltbakat pärlhönsbröst, rilette av låret & brynt smör, toppmurkelsås,
vårprimörer, krossad färskpotatis med nässlor

ÄPPLE – TONKABÖNA – VANILJ
Pannacotta smaksatt med Tahitivanilj & Tonkaböna, sorbet av
gröna äpplen, marinerat Ingrid Marie, äppelkompott,
kanel & Calvados ”sponge”, caramel

Pris: 736:-
(657:-)

Tre sorters svenska alt. franska ostar serveras med kvittenmarmelad, päronmarmelad, rostade nötter samt körsbär- och valnötsbröd

Pris: 165 :-
(147:-)