LÖJROM · RÖDING · ÄGGULA
Löjrom / lättrökt röding / gravad äggula / syrad grädde /
pepparrot / inlagd silverlök / dill
RÅDJUR · RÖDBETA · SVARTA VINBÄR
Stekt rådjursfilé / lardo / tryffelsky / saltbakade rödbetor /
vinbärskräm / fermenterade vinbär / svamp / riven tryffel
HJORTRON · PUNSCH · MANDEL
Lättsockrade hjortron / punschglass / marinerade vita russin /
vaniljskum / mandelmaräng
Pris: 855:-
(763:-)
ANKLEVER · VINDRUVOR · SAUTERNES
Sjöfartshusets klassiska ankleverterrine / semitorkade druvor /
Sauternesgelé / frissésallad / tryffelvinaigrette /
salta mandlar / brioche
HÄLLEFLUNDRA – FORELLROM – LANTÄGG
Stekt hälleflundra / forellrom / brynt smörhollandaise / pocherat lantägg /
blomkål / pepparrot / syrad gulbeta
PÄRON · SOCKERKAKA · MANDELMJÖLK
Päronsorbet / rostad sockerkakscrème / mandelmjölk / pocherat päron /
citrontimjan / fermenterade krusbär / stekt pistage
Pris: 819:-
(731:-)
HUMMERSOPPA ANNO 1962
Sjöfartshusets klassiska hummersoppa / kokt hummer / lättsyrade betor /
cruditéer / örter / oststång
FASAN · JORDÄRTSKOCKA · LINGON
Stekt fasanbröst / tryfferad mousselin av låret / lingonsky /
jordärtskockscrème / friterad jordärtskocka / säsongens primörer
ÄPPLE – TONKABÖNA – VANILJ
Pannacotta smaksatt med Tahitivanilj & tonkaböna / äppelsorbet /
marinerat Ingrid Marie äpple / äppelkompott /
kanel & calvadoskaka / caramel
Pris: 736:-
(657:-)
Tre sorters svenska alt. franska ostar serveras med kvittenmarmelad, päronmarmelad, rostade nötter samt körsbär- och valnötsbröd
Pris: 165 :-
(147:-)