Tre-rättersmenyer
Våra tilltugg
Sked med osetra caviar, syrad grädde,
Sked med svensk löjrom, syrad grädde,
Sked med oxtartare, tryffel, shiitakesalt,
Ankleverterrine, sauternesgelé, torkade druvor,
1.
SURDEGSBRÖD
smaksatt med rapskaka från Österlen,
egensyrat & kärnat smör
POCHERAD HUMMER
tomat, svensk pumpa, salvia, citron,
macadamianötter
STEKT RENFILÉ
tryfferad mousseline, rensky, tranbär, pistage,
jordärtskocka, asiatiskt päron, kålskott
GRUYÈRE AOP RESERVA
zest & emulsion med tryffel, fermenterade hallon,
machésallad, svart ris
Tillägg för ostservering 125:-
HAVTORNSSORBET
Valrhonachoklad, Piemontehasselnötter, apelsin,
mascarpone, fermenterade havtorn, frangelicolikör
818 :-
(730 :- ex moms)
2.
SURDEGSBRÖD
smaksatt med rapskaka från Österlen,
egensyrat & kärnat smör
GLASBAKAD & LÄTTRÖKT PILGRIMSMUSSLA
forellrom, kärnmjölk, ostron, dill,
pepparrot, kålrabbi, gurka
VILDPEPPARSTEKT OXFILÉ
oxsvanssky, grillad lök & svampcrème,
confiterad lök, nypon, spetskål
GRUYÈRE AOP RESERVA
zest & emulsion med tryffel, fermenterade hallon,
machésallad, svart ris
Tillägg för ostservering 125:-
KARDEMUMMAGLASS
svarvat & bakat äpple, rosmarin,
saltkola, mazarinkaka
788:-
(704:- ex moms)
3
SURDEGSBRÖD
smaksatt med rapskaka från Österlen,
egensyrat & kärnat smör
RÖKT HJORTINNANLÅR
gröna enbär, svamp consommé, majspudding, fermenterade
lingon, krispig kål
BAKAD SVENSK REGNBÅGE
Sandefjordsås, forellrom, klorofyllolja, blomkålsvariation,
gurka, smördeg
GRUYÈRE AOP RESERVA
zest & emulsion med tryffel, fermenterade hallon,
machésallad, svart ris
Tillägg för ost servering 125:-
BLODAPELSINSORBET
vit chokladcrème, lakrits, citrussallad, sudachigelé,
limepärlor, stekt vit choklad
698:-
(623 :- ex moms)
Menyexempel
Nedan finner ni ett frånpris och exempel baserat på meny 3.
1 glas mousserande vin
Trerättersmeny
1 glas vin till förrätt
1 glas vin till varmrätt
Kaffe
Pris/kuvert från 987 kr inkl. moms.
I samtliga menypriser ingår moms med 12%.
Priserna gäller fr.o.m. september 2020
Vi reserverar oss för eventuella prisändringar.