HUMMER · AVOCADO · TOMAT
Kokt hummer / sotad avocado / hummervinaigrette / fermenterad vitlök /
syrad röd & grön tomat / marconamandlar / espelettepeppar / parmesan
RENFILÉ · JORDÄRTSKOCKA · PISTAGE
Stekt renfilé / tranbärssky / krämig & krispig jordärtskocka /
stekt & mixad pistage / eldat päron / svamp
MJÖLKCHOKLAD · HAVTORN · HASSELNÖT
Bakad mjölkchokladcrème / havtornssorbet / praliné / kola /
fermenterade havtorn / hasselnötsmaräng
Pris: 819:-
(731:-)
RÅDJUR · SVAMP · LINGON
Sotad & lättrökt rådjursfilé / tryffel & shitakebuljong /
anklever & schalottenlökssmör / svartrot / lingon
PIGGVAR · ISLÄNDSK WASABI · FORELLROM
Perfekt bakad piggvar / grillad smörsås / färsk wasabi / forellrom /
flädervinäger / rostad blomkål / syrad gurka
CITRUS · CAMPARI · CARAMELL
Crème caramell / campari & citrussorbet / citron fluid gel /
citrussallad / limepärlor / citronmaräng
Pris: 803:-
(717:-)
RÅRÄKOR · CITRON · ROTSELLERI
Marinerade råräkor / citron & rotsellericrème / grönt äpple /
krispig chorizo & selleri / senapsört
OXFILÉ · TRYFFEL · LÖK
Stekt oxfilé / tryffel & madeirasky / rökt & eldad lök / glödbakad purjolök /
potatis & silverlöksskum / potatiskrutonger / riven tryffel
ÄPPLE · MANDELMASSA · BRYNT SMÖR
Bakat äpple / mandelmassa / rostad äppelkräm /
brynt smörglass / calvadoskola / hasselnötter
Pris: 788:-
(704:-)
PILGRIMSMUSSLOR · TOMAT · KORIANDER
Lättbakade pilgrimsmusslor / bakad tomat / koriander /
semitorkade oliver / syrad & rökt pepparrotsgrädde
VILDAND · SPETSKÅL · PUMPA
Kryddstekt bröst / confierat lår / ankleversky / röd spetskål / pumpacrème /
syrad pumpa / fermenterade vinbär / stekt mandel
BANAN · CHOKLAD · SALTKOLA
Chokladterrine / bananglass / saltkola / karamelliserad banan /
pistage / jordnötter / munkkrisp
Pris: 767:-
(685:-)
REGNBÅGSFILÉ · LANTÄGG · SYRAD GRÄDDE
Tartare / pocherat lantägg / syrad grädde / brännvinsostemulsion /
kryddinlagd lök / forellrom / surdegsknäcke
HJORT · SVAMP · ENDIVE
Pepparstekt hjortinnanlår / hjortsky / ramslökskapris / brässerad endive /
potatiscrème / svamp / krispig lök
GLASS CUPOLE
Nougat & chokladparfait / svartvinbärssorbet /
spritinlagda körsbär / kaffestenar
Pris: 685:-
(612:-)
OXE · KARLJOHANSVAMP · KÅLRABBI
Oxtartare / KarlJohanemulsion / tryffelsalt / fläderpicklad lök /
inkokt kålrabbi / hyvlad svamp / rökt äggula / krispig svartkål
REGNBÅGSFILÉ · SANDEFJORD · FÄNKÅL
Fänkålsrimmad & hällhalstrad filé / sandefjordsås / färska örter /
forellrom / kryddinkokt fänkål / säsongens primörer
GLASS CUPOLE
Krusbärssorbet / vaniljglass / bärkompott / krossad maräng
Pris: 613:-
(547:-)
Tre sorters svenska alt. franska ostar serveras med kvittenmarmelad, päronmarmelad, rostade nötter samt körsbär- och valnötsbröd
165 kr/ 147 kr
Nedan finner ni ett frånpris och exempel baserat på meny 6.
1 glas mousserande vin
Trerättersmeny
1 glas vin till förrätt
1 ½ glas vin till varmrätt
Kaffe
Pris/kuvert från 954 kr. inkl. moms.
I samtliga menypriser ingår moms med 12%. Parentes anger pris exkl. moms.
Priserna gäller fr.o.m. september 2019.
Vi reserverar oss för eventuella prisändringar.