3-rättersmenyer

HUMMER · VIT SPARRIS · LIBBSTICKA
Dillpocherad färsk hummer / inkokt vit sparris /forellrom / sparrisemulsion /
grön tomat /-8 vinäger / libbstickasorbet / sallad på vårens örter

KALVFILÉ · SOMMARTRYFFEL · KRUSBÄR
Helstekt kalvfilé / smörad tryffelbuljong / friterad kalvbräss /
grön sparris / fermenterade krusbär / eldad vårlök / körvel

HALLON  · SUDACHI  · PISTAGE
Hallonsorbet / sudachibavaroise / pistagedaquoise / flytande sudachigelé /
färska hallon / frusen vit chokladcrème / karamelliserad vit choklad

Pris: 819:-
(731:-)

ANKA  · PLOMMON · VILDPEPPAR
Grillat & skivat ankbröst / anklevercrème smaksatt med timutpeppar / plommonvinsgelé / grillade plommon / plommonkräm / mandel /
röd harsyra

TORSK · TOPPMURKLOR · GRÖNT ÄPPLE
Rimmad & eldad torskrygg / sparrisskum / rödvinssky /krispigt kycklingskinn / toppmurklor / friterad tryffeltång / grönt äpple / sommarkål

SMULTRON · SOCKERKAKA · SÄSONGENS BÄR
Smultronsorbet / rostad sockerkakscrème / mandelmjölksanglaise /
citrontimjan / sockerstekt pistage / färska bär

Pris: 803:-
(717:-)

LÖJROM · RÅRÄKOR · SPRITÄRTOR
Svensk löjrom / marinerade råräkor / syrad & rökt grädde / spritärtsjuice
lättkokta spritärtor / spritärtscrème / gurka / dill / senapsört

OXFILÉ · TRYFFEL · RAMSLÖK
Stekt svensk oxfilé / Cabernetvinägersky / ramslöksemulsion /
riven tryffel / odlad svamp / säsongens primörer

JORDGUBBAR · VIT CHOKLAD · BASILIKA
Jordgubbssorbet / vit choklad & basilikacrème / olivolja / jordgubbscremeux /
jordgubbskonfektyr / färska jordgubbar / rosépepparsockerflarn

Pris: 788:-
(704:-)

HÄLLEFLUNDRA · JALAPENO · KÅLRABBI
Hälleflundra gravad med rostade fänkål & korianderfrön / cheddaremulsion /
jalapenoolja / marinerad kålrabbi / picklade korianderfrön /
gröna jordbubbar

LAMM · TOMAT · SALVIA
Stekt hängmörad gårdslammstek / lammsky / 48 tim. bakade tomater /
svart curry / picklad tomat / sparris / friterad salvia / krispig lök

RABARBER · KARDEMUMMA · SVART SESAM
Caramel & kardemummapannacotta / rabarbersorbet / inkokta rabarber /
ingefärskonfektyr / flytande rabarbergelé / sesamflarn

Pris: 767:-
(685:-)

TONFISK · VIKENTOMATER · SPANSK KÖRVEL
Sotad tonfisk / spansk körvelemulsion / tomatvatten / marinerade & bakade
tomater / grillad paprika / puffat svart ris / örtsallad

ANKA  · PROVENCALSKA ÖRTER · VÅRPRIMÖRER
Pepparstekt ankbröst / anksky / vild oregano / provencalskt smör /
vårprimörer / rökta lökar

CHOKLAD  · MINT · JORDGUBBAR
Choklad & mintparfait / jordgubbssorbet / färska jordgubbar /
chokladjord

Pris: 685:-
(612:-)

KALV · DILL · MOROT
Kalvtartare smaksatt med lagerbladsaska / dill & ättiksemulsion /
inkokta, syrade & hyvlade morötter / riven äggula /puffat bovete

SVENSK REGNBÅGE · BOUILLABAISSE · FÄNKÅL
Fänkålskryddad & hällhalstrad regnbåge / bouillabaissesky /aioli negro /
syrad plommontomat / vin & kryddinkokt fänkål

RABARBER · JORDGUBBAR · KARDEMUMMA
Rabarbersorbet med skal av vaniljglass / flädermarinerade jordgubbar /
kardemummamaräng

Pris: 613:-
(547:-)

Tre sorters svenska alt. franska ostar serveras med kvittenmarmelad, päronmarmelad, rostade nötter samt körsbär- och valnötsbröd

165 kr/ 147 kr

Nedan finner ni ett frånpris och exempel baserat på meny 6.

1 glas mousserande vin

Trerättersmeny

1  glas vin till förrätt

1 ½ glas vin till varmrätt

Kaffe

Pris/kuvert från 954 kr. inkl. moms.

I samtliga menypriser ingår moms med 12%. Parentes anger pris exkl. moms.

Priserna gäller fr.o.m. september 2019.

Vi reserverar oss för eventuella prisändringar.