HUMMER – VAKTELÄGG – VICHYSOISSE
Färsk hummer, Avruga kaviar, pocherat vaktelägg,
Crème Vichyssoise smaksatt med dashi,
variation av lök & potatis
REN – KÅL – TRYFFEL
Helstekt renfilé, Sauce bordelaise, kålpudding,
Gotlandstryffel, glödbakad purjolök, svarta vinbär
CHOKLAD – APELSIN – FIKON
Chokladterrine, Crème Catalana, blodapelsinsorbet, Pain d’Epices,
portvinskokta fikon, kanderad ingefära, apelsinhonungsgelé
Pris: 795:-
(710:-)
ANKA – PÄRON – HASSELNÖT
Grillat ankbröst, ankleverterrine, päronkompott, fikon, hyvlade päron,
tryffel & hasselnötsmacarons, vispad anklever, rostade hasselnötter,
grönpeppar
PIGGVAR – TOPPMURKLOR – SELLERIROT
Stekt piggvar, klassisk vitvinssås smaksatt med toppmurklor, crème,
syrad & helstekt sellerirot, rosenkål, fermenterade havtorn,
citronverbena
CITRON – LAKRITS – BLÅBÄR
Citronsorbet, vit chokladterrine, bakad lakritscrème, citronconfit,
blåbärsgelé, citron ”sponge”, färska & torkade blåbär, maräng,
marshmallows & sirap av saltlaktrits
Pris: 780:-
(696:-)
HAVSKRÄFTA – MARULK – PERSILJEROT
Kokta havskräftor från Fjällbacka, algrökt marulksfilé, persiljerotsemulsion,
ostronvinaigrette, forellrom, gurkvatten, syrad gurka, marinerad persiljerot,
krispigt bovete
VILDAND – KÅLROT – KEJSARHATT
Kryddstekt vildandsbröst, mörbakat lår, ankleversmörad vildandssky,
confiterad kålrot, picklad kålrot, sotad lök, stekt Kejsarhatt
LINGON – CHOKLAD – HASSELNÖT
Hasselnötsbavaroise, lingonsorbet, saltkolabrownie, lingonkräm,
choklad & pralinémousse, stekt choklad, torkade lingon, gröna enbär
Pris: 765:-
(683:-)
PILGRIMSMUSSLA – SVAMP – KÅLRABBI
Lättrimmade & bakade pilgrimsmusslor, crème av libbsticka, svamp & rostad lökconsommé,
inkokt & hyvlad kålrabbi, ramslökskapris, eldad & syrad lök, odlad svamp
HJORT – RÖKT SMÖR – SPETSKÅL
Helstekt hjortytterfilé, tranbärssky, rökt märg & tryffelsmör, helstekt spetskål,
Gotlandsmorot, svartrot
VINBÄR – KOLA – CHOKLAD
Saltkolatartelette, sorbet, kräm, konfektyr & färska vinbär, chokladterrine,
mjölkchoklad & Sanchopepparcremeux, salta karamelliserade popcorn
Pris: 745:-
(665:-)
LAX – KRUSBÄR – MANDEL
Rapsoljaconfiterad laxfilé med yozomajonnäs, grön tomat,
fermenterade krusbär, fläderkapris, krasse och stekt mandel
RÅDJUR – KANTARELLER – RÖNNBÄR
Klassisk rådjursstek med calvadosgräddsås, rönnbär & äppelgelé,
rosmarinstekt äpple, säsongens primörer, pommes rissolé
BOMB
Nougat, choklad & dulce de lecheparfait, svartvinbärssorbet,
chokladjord, inkokta körsbär
Pris: 665:-
(593:-)
SVENSK GRIS – KARLJOHAN SVAMP – ENDIVE
Rosmarinrökt grisrygg, KarlJohansvampscrème, vinbärsbrässerad endive,
granatäpple, Gruyère, hasselnötter, stekt kavring
REGNBÅGE – SANDEFJORD – FÄNKÅL
Fänkålsrimmad & hällhalstrad regnbågsfilé, Sandefjordsås, forellrom,
confiterad fänkål, säsongens primörer
BOMB
Citrus & Camparisorbet, vaniljglass,
bärkompott, krossad maräng
Pris: 595:-
(531:-)
Tre sorters svenska alt. franska ostar serveras med kvittenmarmelad, päronmarmelad, rostade nötter samt körsbär- och valnötsbröd
165 kr/ 147 kr
Nedan finner ni ett frånpris och exempel baserat på meny 6.
1 glas Mousserande vin
3 rättersmeny
1 glas vin till förrätt
1 ½ glas vin till varmrätt
Kaffe
Pris/kuvert från ca. 900 kr inkl. moms
I samtliga menypriser ingår moms med 12%. Parentes anger pris exkl. moms
Priserna gäller fr o m september 2018.
Vi reserverar oss för ev. prisändringar.